Fagiolini al sugo
Fa troppo caldo per un pasto abbondante e allora dalla verdura di stagione un piatto unico da gustare anche tiepido. Se accompagnato da qualche crostino di pane integrale non mancherà davvero niente né alla vostra tavola né al vostro organismo.
FAGIOLINI AL SUGO
L’orto regala nuove primizie, ma anche le bancherelle lo fanno. Comunque sia è l’ora di cenare leggero e sano: magari con un bel piatto di fagiolini al sugo, accompagnato da qualche crostino di pane integrale.
Ingredienti
800 grammi di fagiolini
300 grammi di polpa di pomodoro
1 cipolla
Peperoncino, prezzemolo e olio Evo
Sale e pepe a piacere
Preparazione
Preparate i fagiolini togliendo le estremità e il filo centrale. Cuoceteli al vapore per un gusto più deciso e perché rimangano di un bel verde brillante. Quindi tagliateli a metà.
Tagliate una cipolla a filetti sottili e fatela appassire in padella, se la avete tagliata al velo basteranno un paio di minuti; unite la polpa di pomodoro e addensate il sugo. Aggiungete il peperoncino e a giusta densità i fagiolini stessi. Basta qualche minuto per amalgamare il tutto. Aggiungete prezzemolo fresco e servite accompagnato da bocconcini di pane integrale tostato. E’ un piatto unico, buono anche da mangiare tiepido a temperatura ambiente.
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