Lasagne di pesce

LASAGNE DI PESCE

INGREDIENTI

1. 500 g di lasagne verdi
2. 800 g di gamberi
3. un trito di sedano, cipolla e prezzemolo
4. 1 chiodo di garofano, poca noce moscata e un pizzico di paprika
5. Burro q.b.
6. ½ bicchiere di vino bianco secco
7. 400 g di pomodori pelati
8. 1 confezione di Certosa 165 g
9. 1 mestolo di acqua di cottura dei gamberi
10. sale e pepe q.b.

PER LA BESCIAMELLA

1. 50 g di burro
2. 500 ml di latte
3. 50 g di farina
4. noce moscata
5. sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

RIPIENO. Lavate e lessate i gamberi, poi sgusciateli. Ricordatevi di non buttare l’acqua di lessatura. Preparate il trito con prezzemolo, sedano e cipolla. Rosolate i gamberi in una padella con un noce di burro e al trito appena fatto; aggiungete un pizzico di sale e di pepe, la paprika e il chiodo di garofano. In pochissimo i gamberi si imbiondano, quindi irrorateli con il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere i pomodori pelati, un mestolo di acqua di cottura dei gamberi. Fate cuocere finché la salsa non raggiunge la dovuta consistenza.

BESCIAMELLA. Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete la farina e, sempre mescolando, fate cuocere il composto per alcuni minuti. Unite il latte e, continuando a rigirare, insaporite con sale, il pepe e la noce moscata. Fate cuocere per 10 minuti sempre mescolando.

LASAGNE. Lessate al dente le lasagne verdi (potete aggiungere dell'olio extravergine d’oliva nell'acqua di cottura per evitare che si attacchino tra loro), scolatele, posatele sul fondo di una pirofila imburrata con della besciamella sul fondo. Condite il primo strato con fiocchetti di burro, uno strato di besciamella, piccoli pezzi di formaggio certosa, uno strato di salsa con gamberi. Ripetere l’operazione per altri 2 strati. Concludete le lasagne con un ultimo strato di besciamella. Infine, infornatele in forno preriscaldato a 180° per 15’. Servite le lasagne ben calde.