Carnevale: è tempo di chiacchiere

Fritte

INGREDIENTI (6 porzioni):

300 g di farina
25 g di burro (per gli intolleranti quello senza lattosio)
40 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di liquore a piacere
zucchero a velo
olio per friggere

PREPARAZIONE:
Sul piano di lavoro posizionare la farina a fontana, al centro mettere il burro, lo zucchero, l’uovo intero e i tuorli, il liquore e la buccia grattugiata del limone. Impastare velocemente e poi stendere la pasta molto finemente (per chi la possiede con la macchina tutto si fa molto velocemente). Con l’apposita rotella ritagliare delle strisce larghe tre centimetri e lunghe sette. Friggere le chiacchiere (crostoli o frappe che dir si oglia) ma poche alla volta in una padella colma di olio ben caldo e prenderle dall'olio di frittura usando una paletta forata quando sono dorate. Farle asciugare su carta assorbente e disporle su un vassoio o cestino, spolverizzandole con lo zucchero a velo.

Al Forno

INGREDIENTI (6 porzioni):

2 Uova
250 g Farina 00
30 g Zucchero
30 g Burro (per gli intolleranti nella versione senza lattosio)
4 g di lievito per dolci
Grappa ½ bicchierino
1 Limone
Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
In una terrina unire uova, farina, lo zucchero, burro ammorbidito, lievito, grappa e scorza di limone. Amalgamare tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dividere l’impasto in porzioni non troppo grandi. Passare ogni porzione in un po’ di farina e tirare la pasta con un mattarello fino ad ottenere sfoglie sottilissime quasi trasparenti.
Con una rotella dentellata tagliare dei rettangoli e fare delle piccole incisioni al centro. Poni le chiacchiere (crostoli o frappe che dir si voglia) su una teglia con della carta forno e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Cuocere successivamente a 180 °C in forno caldo per circa 15 minuti. Cospargere di zucchero a velo e servire.